RECETAS
miércoles, 5 de noviembre de 2014
Cocina Colombiana
FICHAS "LIBROS REPRESENTATIVOS DE LA COCINA COLOMBIANA"
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TITULO Y SUBTITULO: Gran libro de la cocina colombiana
EDICION: Segunda edición
LUGAR DE EDICION: Bogotá Colombia
EDITORIAL: Círculo
de Lectores
AÑO DE EDICION: 2011
NÚMERO DE PÁGINAS: 225
SERIE O COLECCIÓN Y NUMERO: 9580800006, 9789580800002
SINOPSIS:
Un interesante libro para conocer la cocina básica de
Colombia y algunas de sus recetas más conocidas Genielin. El autor señala que
la cocina colombiana no recibió influencias de las dos grandes cocinas del
continente (mexicana y peruana). Hoy su variedad y riqueza es producto de múltiples
influencias.
Tiene una gran cantidad de recetas típicas colombianas: bebidas, genielin. Panes, ensaladas, salsas, sopas, entradas, arroces, carnes, pescados y mariscos, tamales, postres y dulces y bebidas. |
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TITULO
Y SUBTITULO: La buena mesa colombiana: pretexto para el
turismo
EDICION:
Primera
LUGAR
DE EDICION: Colombia
EDITORIAL:
U. Externado de Colombia.
AÑO DE
EDICION: 2012
NÚMERO
DE PÁGINAS: 160
SERIE
O COLECCIÓN Y NUMERO: 9587107756, 9789587107753
SINOPSIS:
Este libro trata sobre la importancia de la valoración de la
gastronomía colombiana como expresión cultural y de gran impacto para el
turismo, así como para las comunidades locales para quienes es una expresión
de su identidad. La investigación destaca los diversos procesos de
poblamiento que dejaron una huella importante en las cocinas regionales, en
las que los colonizadores introdujeron nuevos productos, nuevas formas de
preparación, nuevos aromas, los cuales se fusionaron con el legado de los
antepasados indígenas y dieron como resultado una gastronomía propia y
variada.
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AUTOR:
GÓMEZ FONT , Alberto
TITULO
Y SUBTITULO: Sabores colombianos
EDICION:
Primera
LUGAR
DE EDICION: Colombia
EDITORIAL:
Ediciones Trea
AÑO DE
EDICION: 2005
NÚMERO
DE PÁGINAS: 244
SERIE
O COLECCIÓN Y NUMERO: 8497041763, 9788497041768
SINOPSIS:
Este libro contiene recetas muy antiguas
originadas en Colombia, el autor baso tras desarrollar el primer relato, decidió continuar con
esa recuperación de la memoria gustativa y olfativa de su infancia en
Colombia. No iba a ser un libro de cocina, sino un libro sobre comida, y
también sobre imágenes, todas las imágenes encerradas en los álbumes de fotos
y en los papeles conservados por su familia: sería una álbum de sabores y de
olores; unas memorias gastronómicas de su infancia feliz.
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